Comment faire des recettes de purée de citrouille + purée de citrouille

Vous êtes-vous déjà demandé comment faire cuire la citrouille pour la tarte à la citrouille'>

C'est la saison de toutes les citrouilles ! Si je n'avais pas de calendrier, je saurais que c'était à la mi-octobre rien qu'au nombre de visiteurs de nos meilleures recettes de citrouille. Mini-tartes à la citrouille sont parfaits pour les fêtes de classe tout en Tarte à la citrouille végétalienne a été un grand succès le dernier Thanksgiving.

J'ai toujours utilisé de la purée de citrouille en conserve dans le passé, mais cette année, j'ai voulu expérimenter la fabrication à partir de zéro. Et j'ai été agréablement surpris par sa simplicité et sa saveur. Après la cuisson au moins 5 citrouilles à tarte cette semaine, je suis heureux de partager deux des meilleures façons de cuisiner la citrouille : rôtir au four et cuire à la vapeur entière dans l'Instant Pot.

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Quel type de citrouille convient le mieux à la purée de citrouille

Avez-vous remarqué ces mignonnes petites citrouilles rondes à l'épicerie et vous êtes-vous demandé quoi en faire'> Tarte ou Les citrouilles à sucre sont faciles cuisiner. Faites cuire ou rôtir au four ou à la vapeur dans l'Instant Pot - nous allons passer en revue les deux méthodes ici et parler de celle qui fonctionne le mieux par rapport à celle qui est la plus rapide.

Les citrouilles à tarte au sucre sont parfaites pour faire de la purée de citrouille maison à utiliser dans la tarte à la citrouille ou d'autres recettes, comme les soupes à la citrouille, les currys, nourriture pour bébés , et même des friandises pour chiens. J'ai récemment trouvé des citrouilles à tarte de taille parfaite chez Trader Joe's. 1 tarte à la citrouille donne environ 1 1/2 tasse de purée de citrouille, semblable à 1 (15 oz) de citrouille.

Comment faire cuire la citrouille

Il existe plusieurs façons de cuisiner la citrouille fraîche. Si vous utilisez des cubes plus gros dans quelque chose comme un curry, vous pouvez peler puis rôtir les morceaux. Si vous voulez farcir une citrouille entière, vous la feriez rôtir, mais pas avant qu'elle ne soit aussi douce que vous le voudriez pour la purée.

Alors que certaines personnes aiment cuire à la vapeur des morceaux de citrouille pour en faire de la purée, les méthodes que je préfère sont la cuisson / rôtissage au four ou la cuisson sous pression entière dans l'Instant Pot. Ces deux méthodes empêchent l'excès d'eau de la purée de citrouille.

Comment faire rôtir ou cuire la citrouille au four

La cuisson ou le rôtissage de la citrouille au four donne la saveur de citrouille la plus profonde, à mon avis. Rôtir la citrouille au four est également la façon la plus infaillible de faire cuire la citrouille, car il est facile de vérifier la cuisson. Seul bémol, la cuisson prend plus d'une heure.

Étape 1 : Comment couper la citrouille

Coupez la tige de la citrouille, puis coupez-la soigneusement en deux. Un couteau dentelé fonctionne mieux ici. Retirez les graines et les morceaux filandreux du centre. Gardez ces graines pour les rôtir plus tard !

Étape 2 : Rôtir les moitiés de citrouille

Placer les moitiés de citrouille, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si vous préparez un plat salé, vous pouvez assaisonner avec du sel et du poivre, mais pour la purée de citrouille, je n'ajoute rien. Couvrir les potirons d'une feuille de papier d'aluminium et faire rôtir à 350 degrés F. jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 1 1/2 heures .

Étape 3 : Refroidir et peler

Laissez refroidir la citrouille. La peau doit glisser tout de suite.

Comment faire cuire la citrouille dans l'Instant Pot

La citrouille instantanée en pot est rapide et facile! Si vous ne voulez pas attendre l'heure et demie qu'il faut pour rôtir une citrouille, l'Instant Pot fonctionne très bien, tout comme Courge spaghetti instantanée . J'aime faire cuire la citrouille entière pour qu'elle ne soit pas trop humide, mais vous pouvez également faire cuire des morceaux coupés en deux. Assurez-vous d'acheter une citrouille qui s'intégrera dans votre pot. Toutes les citrouilles à tarte de taille standard que j'ai trouvées s'intègrent parfaitement dans mon Instant Pot de 6 pintes. Vous aurez également besoin d'un panier vapeur. J'ai trouvé que le grand dessous de plat faisait asseoir la citrouille trop haut pour fermer le couvercle, mais un panier à vapeur était parfait.

1. Piquer le potimarron avec un couteau pointu pour que la vapeur puisse s'échapper.
2. Versez 1 tasse d'eau dans l'Instant Pot et installez-y un panier vapeur.
3. Placer le potiron entier dans le panier vapeur.
4. Verrouillez le couvercle, avec la vanne réglée sur étanchéité, et réglez sur cuire sous pression (élevé) pendant 13 minutes . Relâchez naturellement la pression pendant 10 minutes avant de relâcher toute pression restante.

Comment faire de la purée de citrouille

• Cuire et éplucher le potiron.
• Jetez toutes les graines, mais conservez-les pour la torréfaction, si vous le souhaitez.
• La chair de citrouille cuite peut être filandreuse. Pour le rendre lisse, passer au robot culinaire.
• Pour les soupes, les ragoûts, les currys et les aliments pour chiens, une purée de citrouille plus épaisse convient. Pour la tarte, il est préférable de mélanger dans un robot culinaire.
• Transférer la purée de citrouille dans un récipient en verre et réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Purée de citrouille pour chiens

Si vous avez un chien et de la purée de citrouille supplémentaire, pensez à partager. Lorsqu'un de nos chiens a eu des maux d'estomac, j'ai appris que la citrouille peut aider à la digestion canine. Notre vétérinaire a recommandé de mélanger environ 1/2 tasse dans sa nourriture pour chien habituelle. Depuis, j'ai remarqué que même Whole Foods et certaines animaleries proposent de la purée de citrouille en conserve à côté de la nourriture pour chiens.

Recettes de purée de citrouille

La purée de citrouille est parfaite pour la tarte à la citrouille, bien sûr, mais il existe de nombreuses autres façons de l'utiliser. Voici quelques-unes de mes recettes préférées de purée de citrouille.

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• Soupe de courge musquée au cari et à la citrouille
• Dessert à la tarte à la citrouille Houmous
• Tarte à la citrouille végétalienne
• Pain végétalien à la citrouille
• Muffins à la citrouille sans gluten
• Glace à la citrouille au lait de coco
• Gâteau au fromage végétalien à la citrouille
• Soupe de lentilles à la citrouille et au cari
• Friandises maison pour chien
• Chili à la citrouille végétalien
• Beignets végétaliens à la citrouille
• Ajouter à la nourriture pour chien

Questions fréquentes sur la purée de citrouille

• Comment faites-vous cuire la citrouille pour la tarte'> Suivez les instructions ici pour faire rôtir ou cuire sous pression une citrouille à tarte. Assurez-vous qu'elle est très très tendre et réduisez-la en purée dans un robot culinaire pour qu'elle soit lisse et soyeuse.
• Pouvez-vous congeler la purée de citrouille? Oui! Vous pouvez congeler la citrouille dans un récipient allant au congélateur jusqu'à 3 mois. Congeler dans un bac à glaçons, puis transférer dans un sac de congélation pour de petites portions à ajouter à smoothies .
• Comment pouvez-vous citrouille'> Ici est un article sur la façon de mettre en conserve des morceaux de citrouille. Je n'ai trouvé aucune information sur la mise en conserve de purée de citrouille.

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Ingrédients

• 1 tarte à la citrouille

Des instructions

Citrouille rôtie

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis en silicone.
2. Coupez soigneusement la tige de la citrouille et jetez-la. Couper le potiron en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et la chair filandreuse du milieu de la citrouille et jetez ou conservez les graines pour les rôtir plus tard.
3. Placer les moitiés de citrouille, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée. Couvrir de papier d'aluminium. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, 1-1 1/2 heures.
4. Refroidir complètement avant de décoller la peau.
5. Transférer la chair de citrouille cuite dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Citrouille instantanée en pot

1. Versez 1 tasse d'eau dans la doublure Instant Pot. Equipé d'un panier vapeur.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement une fente de 1 pouce à travers la citrouille pour que la vapeur s'échappe.
3. Placer le potiron entier dans le panier vapeur.
4. Verrouillez le couvercle, avec la valve réglée sur étanchéité, et faites cuire sous pression (élevé) pendant 13 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes avant de relâcher manuellement toute pression restante.
5. Retirez délicatement le couvercle et le panier vapeur, la main recouverte d'un torchon ou d'une manique.
6. Laisser refroidir le potimarron, puis le peler et le couper en deux. Retirez les graines et jetez-les.
7. Transférer la chair de citrouille cuite dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Remarques

1 tarte à la citrouille donne environ 1 1/2 tasse de purée de citrouille, semblable à 1 (15 oz) de citrouille.

Conservez la purée de citrouille dans un bocal en verre au réfrigérateur jusqu'à 5 à 7 jours ou jusqu'à 3 mois dans un récipient allant au congélateur au congélateur.

Cette purée de potiron est parfaite pour nos Tarte à la citrouille végétalienne .

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