Glaçage au chocolat végétalien

Comment faire un glaçage au chocolat végétalien riche, crémeux, moelleux, décadent et sans produits laitiers pour des gâteaux ou des cupcakes. Quelque part entre une ganache au chocolat vegan et une crème au beurre, cette recette est faite avec du lait de coco, du beurre vegan et du chocolat non sucré.

En ce qui concerne le glaçage, je suis définitivement une fille au chocolat. Mais il doit être sombre et riche et pas trop sucré. Ce glaçage au chocolat classique est facile à préparer sans aucun produit laitier.

Il est parfait pour les gâteaux et les cupcakes, et en fait assez pour 24 cupcakes, un gâteau rond ou un gâteau en feuille.

Ce dont vous aurez besoin pour un glaçage sans produits laitiers

Vous aurez juste besoin de quelques ingrédients simples pour cette recette. Pour la meilleure saveur, il est important d'utiliser du chocolat de bonne qualité, comme Aiguiser Berger ou Guitard. Le chocolat très noir est presque toujours végétalien, bien qu'une contamination croisée puisse se produire, alors vérifiez l'emballage.

De plus, le beurre végétalien remplace le beurre ordinaire et le lait de coco entier remplace la crème. Bien que certaines recettes de glaçage végétalien soient faites avec du lait de coco (sans beurre), j'aime mieux la saveur en utilisant une combinaison. Vous pouvez apprendre à mesurer le beurre ici .

Comment faire un glaçage végétalien au chocolat

Ce glaçage au chocolat commence comme une ganache. Du chocolat haché est ajouté au lait de coco chaud. Ensuite, il est battu avec du beurre végétalien, de la vanille et du sucre en poudre.

Cela semble trop lâche au début, mais après environ 20 minutes à température ambiante, ou moins au réfrigérateur, il devient parfait pour étaler sur des gâteaux ou des cupcakes.

Ce glaçage au chocolat végétalien se répand bien sur les gâteaux et les cupcakes, mais devient suffisamment épais pour être utilisé avec une poche à douille et une douille. S'il est réfrigéré trop longtemps, il deviendra très dur, mais laissez-le à température ambiante et remuez et il ramollira.

Ce glaçage se marie parfaitement avec notre Cupcakes au chocolat végétaliens !

Gâteau d'anniversaire végétalien avec glaçage au chocolat

Ce glaçage fonctionne également à merveille pour un gâteau en couches rond de 8 ou 9 pouces.

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Recette adaptée de Glaçage satiné au chocolat, New York Times

Ingrédients

• 1 tasse de lait de coco entier non sucré (en conserve)
• 6 onces. chocolat non sucré, haché (j'ai utilisé Guittard)
• 6 cuillères à soupe de beurre végétalien non salé (Earth Balance)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 1/2 tasses de sucre en poudre biologique
• pincée de sel

Des instructions

1. En utilisant autant de crème de noix de coco que possible, ajouter le lait de coco dans une petite casserole à feu moyen-vif. Porter à faible ébullition puis retirer du feu.
2. Incorporer le chocolat haché, la vanille et le beurre.
3. Transférer dans le bol d'un mixeur et ajouter le sucre en poudre et le sel.
4. Mélanger à feu moyen-élevé jusqu'à consistance lisse et crémeuse, puis une minute de plus, en raclant les côtés au besoin. Le glaçage sera très liquide à ce stade mais se raffermira en refroidissant.
5. Réserver à température ambiante (ou réfrigérer pour accélérer les choses) jusqu'à épaississement et tartinabilité.

Remarques

La clé d'un glaçage au chocolat avec une grande saveur est d'utiliser le meilleur chocolat de qualité que vous pouvez trouver/acheter. De plus, bien que le chocolat que j'ai utilisé ici soit sans produits laitiers, il est fabriqué dans une usine qui transforme des produits laitiers, il ne serait donc pas sans danger pour une personne souffrant d'une allergie grave.

Vous pouvez préparer ce glaçage un jour à l'avance et le conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.

Information nutritionnelle:

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