Ratatouille à l'autocuiseur ou à la mijoteuse

Une ratatouille rustique traditionnelle rendue facile dans votre autocuiseur ou votre mijoteuse. Ce message a été sponsorisé par Muir Glen. Toutes les pensées et les opinions sont les miennes.

De la fin de l'été au début de l'automne, je fais au moins une ou deux ratatouilles. L'aubergine est l'un des aliments préférés de Yummy Hubby, alors quand c'est en saison, j'essaie de l'utiliser autant que possible pour des choses comme les pâtes, la pizza, la caponata, le Meilleures lasagnes aux légumes , ou une personne en bonne santé Parmesan d'aubergine végétalien .

Ma façon préférée d'utiliser des produits de saison est de faire simple. Une approche moins c'est plus qui permet aux ingrédients de se démarquer. Souvent, je vais simplement trancher et ajouter des courges d'été, des champignons portobello, des poivrons, des tomates et des aubergines sur le gril extérieur et garnir de pesto maison, de chimichurri ou de sauce tahini.

La ratatouille est un excellent exemple de préparation simple de légumes de saison. Bien qu'il soit généralement préparé sur la cuisinière (j'utilise mon four hollandais), l'utilisation de l'Instant Pot ou de la mijoteuse pour faire de la ratatouille le rend plus facile que jamais et garde la cuisine fraîche.

Qu'est-ce que la Ratatouille'>

La ratatouille est un ragoût de légumes rustique traditionnel français originaire de la région de Nice. Les interprétations modernes de la ratatouille incluent des légumes tranchés magnifiquement tourbillonnés . Cette ratatouille à l'autocuiseur ou à la mijoteuse est la version traditionnellement simple du ragoût rustique.

Ingrédients de la ratatouille

J'ai ramassé tous les ingrédients dont j'avais besoin dans mon épicerie Vons locale. C'est le magasin le plus proche de chez moi. J'aime pouvoir trouver facilement tous les ingrédients biologiques dont j'ai besoin. J'ai attrapé les produits dans la section bio et les tomates en conserve et les olives en pot dans la section des légumes en conserve. Il existe également une application mobile Vons où vous pouvez trouver des coupons.

La ratatouille traditionnelle est composée de quelques ingrédients simples :

• Aubergine : 1 gros dés d'aubergine.
• Courgettes (courgettes si vous êtes en Europe) : en tranches ou en dés.
• Poivrons : coupés en dés.
• Tomates: J'ai utilisé des tomates en dés biologiques Muir Glen dans cette recette, qui sont cultivées en Californie et passent du champ à la boîte en 8 heures ou moins.
• Oignons : les oignons jaunes sont meilleurs ici.
• Ail : rajouter de l'ail en fin de cuisson si le goût disparait trop pendant la cuisson.
• Thym : J'aime beaucoup les herbes fraîches, alors j'ajoute aussi du basilic et/ou du persil pour la garniture.
• Huile d'olive

Comment faire une cocotte-minute ou une ratatouille à la mijoteuse

Faire revenir les oignons et l'ail.

Étalez les légumes par-dessus.

Je commence par des aubergines en bas et je termine par des courgettes. Il est important de ne pas couper les courgettes trop petites, sinon elles deviendront trop cuites.

Garnir les légumes de tomates en dés biologiques Muir Glen. Lors de la cuisson sous pression avec des tomates, il est important de ne jamais remuer le mélange avant de fermer le couvercle et de cuire, sinon les tomates brûleront probablement au fond. Ce n'est pas un problème lors de la cuisson lente, cependant. Les tomates en dés biologiques Muir Glen sont parfaites lorsque vous voulez voir de belles tomates en dés et avoir une saveur propre, brillante et acidulée.

Après la cuisson, il y aura un peu de liquide. Utilisez une écumoire pour transférer la ratatouille dans un plat de service et jetez le liquide supplémentaire ou conservez-le pour la soupe d'un autre jour.

Incorporer les olives. Si vous trouvez que votre ratatouille a besoin de plus de saveur à ce stade, ajoutez deux autres gousses d'ail écrasées et assaisonnez avec du sel et du poivre. J'aime les flocons de piment rouge broyés pour ajouter de la chaleur dans cette recette. Je trouve aussi que la saveur est bien meilleure un jour après la cuisson.

Quoi servir avec une ratatouille

La ratatouille est servie en accompagnement ou en plat principal accompagnée d'un morceau de pain ou de polenta. Voici quelques idées pour servir la ratatouille en plat principal.

• Avec un morceau de bon pain croustillant au levain.
• Dans un bol avec de la polenta moelleuse.
• Garni de fromage de chèvre ou d'une alternative végétale crémeuse.
• À côté ou sur des pâtes arrosées d'huile d'olive pour une option adaptée aux enfants.
• Cette recette de ratatouille est encore plus savoureuse réchauffée le lendemain.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
• 1 gros oignon jaune, coupé en dés
• 5 gousses d'ail, tranchées
• 1/3 tasse d'eau ou de vin blanc (pour Instant Pot uniquement)
• 1 grosse aubergine, dés de 1'
• 1 poivron rouge, dés de 1'
• 3 courgettes, 1 » dit
• 4 branches de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 2 boîtes (15 oz) de tomates en dés biologiques Muir Glen
• 1 tasse d'olives dénoyautées (Nicoise, Kalamata, etc.)
• 1 bouquet de basilic frais, pour la décoration

Des instructions

Cocotte minute

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans l'autocuiseur en mode sauté. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter une minute ou deux de plus.
2. Ajouter l'eau ou le vin pour déglacer la casserole, en grattant les morceaux qui pourraient être collés au fond. Sélectionnez annuler.
3. Superposez l'aubergine, le poivron, la courgette, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Garnir avec les tomates en dés et ne pas remuer.
4. Verrouillez le couvercle, avec la vanne réglée sur l'étanchéité. Mettre à cuire sous pression pendant 2 minutes. L'Instant Pot prendra environ 16 minutes pour monter en pression avant. À la fin de la cuisson sous pression, relâchez immédiatement la pression avec précaution. Retirez délicatement le couvercle et assurez-vous que l'aubergine est tendre. Sinon, remettre le couvercle et cuire sous pression pendant 1 minute de plus.
5. Utilisez une grande écumoire pour transférer la ratatouille dans un plat de service. J'aime utiliser une cocotte qui peut aller au four ou au micro-ondes pour réchauffer. Il restera un peu de liquide dans la casserole, que vous pourrez jeter ou conserver et ajouter à une soupe un autre jour.
6. Incorporer les olives. Assaisonner au goût avec du sel supplémentaire, du poivre et 1 gousse d'ail hachée. Arroser du reste d'huile d'olive. Servir chaud. Voir les suggestions de service dans les notes ci-dessous.

Mijoteuse

1. Étalez les légumes et le thym dans la mijoteuse. Saler et poivrer et arroser d'huile d'olive. Garnir avec les tomates en dés.
2. Cuire à feu doux pendant 7 heures ou à feu vif pendant 2-3 heures, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Remarques

Comment servir :

• Avec un morceau de bon pain croustillant au levain.
• Dans un bol avec de la polenta moelleuse.
• Garni de fromage de chèvre ou alternative végétale crémeuse.
• À côté ou sur des pâtes arrosées d'huile d'olive pour une option adaptée aux enfants.
• Cette recette de ratatouille est encore plus savoureuse réchauffée le lendemain.

Information nutritionnelle:

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