Recette rapide de betteraves marinées

Découvrez comment préparer rapidement des betteraves marinées au réfrigérateur avec cette recette facile ! Les betteraves marinées sont bonnes pour votre nutrition et regorgent de saveur.

Nous connaissons tous les cornichons. J'ai même partagé une recette pour Cornichons à l'aneth pour réfrigérateur rapide il y a quelques années, et si vous ne les avez pas encore essayées, allez-y d'abord. Dernièrement, notre famille a adoré d'autres légumes marinés.

bois de roy, jr.

Je découvre de plus en plus de légumes marinés comme les haricots verts marinés, le chou-fleur, les carottes, les choux de Bruxelles et oui, les betteraves. Une de mes marques préférées achetées en magasin, Pacific Pickle Works , est ici dans ma ville de Santa Barbara. Les betteraves marinées sont un favori de la famille, j'ai donc dû les essayer en premier. Que devrions-nous mariner ensuite'>

Comment faire des betteraves cueillies

Nous avons déjà réalisé plusieurs recettes de betteraves savoureuses, de Hamburgers de betteraves à Salade de betteraves , et même un Smoothie à la betterave . Lorsque notre jardin prospérait, nous poussions plusieurs couleurs de betteraves et en faisions rôtir un bouquet par semaine. Le marinage des betteraves ne nécessite que quelques étapes simples. Nous allons jeter un coup d'oeil!

Étape 1 : Préparez les betteraves

Les betteraves se présentent souvent en bottes de 2 grosses ou 3 moyennes betteraves. La couleur la plus courante est le rouge violacé profond, mais il existe d'autres variétés telles que le doré, et celles-ci conviendraient également à cette recette.

Coupez les feuilles de betterave, mais gardez-les pour plus tard - elles sont excellentes sautées avec un peu d'huile d'olive, d'ail, de sel et de poivre. Nous avions aussi l'habitude de donner les feuilles de betterave à nos poulets. Laver les betteraves mais laisser la peau.

Étape 2 : Cuire les betteraves

Il existe plusieurs façons de cuisiner les betteraves. Pour un maximum de douceur et de saveur, betteraves à rôtir est ma préférence. Plus récemment cependant, j'ai commencé à faire cuire des betteraves entières sous pression dans l'Instant Pot. Cela fait gagner beaucoup de temps et les betteraves sont délicieuses. Faites cuire sous pression des betteraves entières de taille moyenne pendant 15 à 20 minutes dans un panier vapeur avec 1 tasse d'eau dans la doublure. Dégagez rapidement la vapeur avec précaution. Vous trouverez des informations plus détaillées dans notre Salade de betteraves Publier. Trouvez le meilleur recettes d'Instant Pot à base de plantes ici !

Étape 3 : Peler et couper les betteraves

Coupez le bas de la racine et le 1/2″ du haut. Une fois que les betteraves sont tendres à la fourchette, les peaux glisseront tout de suite. Je trouve cela plus facile à faire sous l'eau courante froide car cela peut être salissant.

Si vos betteraves sont petites, vous pouvez les laisser entières. Pour les betteraves moyennes à grosses, coupez-les en six ou en quartiers plus petits.

Étape 4 : Préparer le liquide de décapage

C'est de là que vient toute la grande saveur qui infusera dans les betteraves. Faire mijoter le vinaigre de cidre de pomme avec de l'eau, des épices et un peu de sucre. Si vous ne savez pas quoi faire avec le reste de la bouteille de vinaigre de cidre de pomme, essayez Vinaigrette de cidre de pomme ou Boisson au vinaigre de cidre de pomme .

Étape 5 : Verser le liquide sur les betteraves

Ajouter les betteraves dans un pot de conserve de la taille d'un litre. Un bouquet de 3 betteraves de taille moyenne a donné juste la bonne quantité pour cette taille. Si vos betteraves ne vous vont pas toutes, ajoutez ce que vous pouvez et savourez le reste frais. Ajouter les tranches d'ail et l'aneth et verser le liquide de marinade pour couvrir d'environ 1/2″. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le liquide. S'il reste des épices dans la casserole, versez-les simplement dans le bocal.

Scellez et conservez vos betteraves marinées rapides au réfrigérateur – elles devraient être bonnes pendant un mois ou deux !

Mise en conserve de betteraves marinées

Certaines personnes, en particulier celles qui ont une grande récolte de betteraves sortant du jardin, peuvent préférer mettre les betteraves en conserve afin qu'elles soient stables. Lors de la mise en conserve, il est très important d'utiliser des quantités spécifiques d'acide pour des raisons de sécurité alimentaire. Les aliments peu acides doivent être mis en conserve sous pression tandis que les aliments très acides peuvent être mis en conserve dans un bain-marie. La recette dans la carte ci-dessous est pour réfrigérateur rapide betteraves marinées, pas les betteraves en conserve traditionnellement. J'utilise le Ball Complete Book of Home Preserving pour la mise en conserve que vous pouvez trouver via mon Lien d'affiliation Amazon ici . Dans ce livre, le liquide est fait avec 2 1/2 tasses de vinaigre blanc, 1 tasse d'eau et 1 tasse de sucre.

Variantes de betteraves marinées

Ici, vous pouvez jouer avec les épices. Pour les betteraves cueillies aux épices douces, utilisez 1 bâton de cannelle et 5 clous de girofle entiers au lieu des autres épices, de l'ail et de l'aneth. Pour les betteraves marinées épicées, ajoutez plus de flocons de piment rouge.

Comment utiliser les betteraves marinées

• mariné Salade de betteraves
• Trancher et ajouter aux sandwichs et aux wraps
• Haut Crostini
• Goûter
• Plat d'accompagnement

Ingrédients

• 1 botte de betteraves (3 moyennes = 3 tasses de betteraves cuites)
• 1 ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 ½ tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• ½ cuillère à café de sel de mer
• ½ cuillère à café de grains de poivre entiers
• ½ cuillère à café de graines de moutarde
• pincée de flocons de piment rouge
• 2 gousses d'ail, tranchées
• 1 petit bouquet d'aneth frais

Des instructions

1. Coupez les verts à 1 pouce du haut de la betterave et conservez-les pour un autre usage. Lavez les betteraves.
2. Cuire les betteraves en suivant les instructions ci-dessous dans la section des notes. Laissez les betteraves refroidir suffisamment pour être manipulées. Glisser les peaux sous l'eau courante froide. Couper en quartiers.
3. Pendant ce temps, préparez le liquide de marinade. Ajouter le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel, les grains de poivre, les graines de moutarde et les flocons de piment rouge dans une petite casserole à feu moyen. Porter à ébullition et remuer pour dissoudre le sucre. Continuer à mijoter pendant 5 minutes pour faire ressortir les saveurs.
4. Placez les quartiers de betteraves, l'ail et l'aneth dans un pot de conserve de la taille d'un litre, en laissant au moins 1/2' au sommet du pot. Versez le liquide de décapage sur les betteraves dans le pot, en laissant 1/2' d'espace libre. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le liquide. S'il reste des épices dans la casserole, versez-les simplement dans les bocaux.
5. Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur.

Remarques

Comment faire cuire les betteraves :

• Pour cuire les betteraves dans votre Pot instantané , ajoutez une tasse d'eau dans la casserole et placez les betteraves sur le panier vapeur. Cuire en mode manuel pendant 15-20 minutes selon leur taille, puis relâcher rapidement la pression. Retirez délicatement le couvercle et assurez-vous qu'ils sont tendres à la fourchette.
• À ébullition betteraves, placez-les dans une grande casserole et couvrez d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 20 à 40 minutes selon la taille.
• À rôtir dans déjouer , ou un Four néerlandais , suivez les instructions liées.

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Information nutritionnelle:

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