Sirop de démérara

Le sirop Demerara (sirop riche et simple) est un ingrédient courant dans les cocktails et autres recettes, mais il n'est pas facile à trouver. Heureusement, c'est facile à faire en 2 minutes environ.

Alors que Sirop Simple Lavande est idéal pour les recettes plus légères comme les lattes et limonade , parfois les recettes demandent un sirop riche et simple.

Si vous êtes tombé sur une recette de cocktail qui demande du sirop simple riche ou du sirop de demerara et que vous ne savez pas où l'obtenir ni comment le préparer, voici la recette facile.

Tout ce dont vous avez besoin est du sucre demerara et environ 2 minutes et vous aurez le plus délicieux sirop simple riche en saveur de caramel !

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Qu'est-ce que le sucre Demerara'>

Nommé d'après la région de Demerara en Guyane, en Amérique du Sud, le demerara est un type de sucre qui ressemble au turbinado. Il est fabriqué à partir de canne à sucre, mais contrairement au sucre blanc granulé, il s'agit d'un cristal de sucre plus gros de couleur ambre clair. Aujourd'hui, la plupart viennent de Maritius.

Conservant un peu de mélasse après le traitement, le sucre demerara a une saveur riche et délicieuse qui rappelle l'érable, le caramel, le caramel et la mélasse.

Ce sucre de spécialité peut être difficile à trouver et coûte plus cher que le sucre cristallisé. Vous pouvez le trouver chez Whole Foods et dans d'autres boutiques gastronomiques.

Qu'est-ce que le sirop Demerara?

Le sirop Demarara est un sirop riche et simple à base de sucre demerara . C'est un ingrédient courant dans les recettes de cocktails sombres comme le Old Fashioned ou ce Chambre de style Manhattan . Ce serait merveilleux d'adoucir l'un de nos Cocktails d'automne .

Le sirop simple riche est fait en faisant fondre 2 parties de sucre avec une partie d'eau. Bien que vous puissiez le trouver en bouteille dans certaines sections de cocktails des épiceries fines, il ne faut que deux minutes pour le préparer à la maison. Des sirops simples comme celui-ci se mélangent en douceur avec d'autres ingrédients sans laisser de sucre granuleux.

Le sucre et le sirop Demerara sont devenus populaires pour la première fois au Royaume-Uni, c'est pourquoi de plus en plus de recettes nécessitent cet ingrédient. C'est un bel édulcorant à garder pour les cocktails et plus encore.

Substituts

Si vous n'avez pas de sucre demerara sous la main pour faire votre propre sirop de demerara, vous avez quelques autres options. Ce que vous voulez, c'est un sirop simple et riche qui se mélange facilement avec d'autres ingrédients.

1. Sirop d'érable
2. Faites du sirop simple à la mélasse. Utilisez la recette ci-dessous, mais utilisez du sucre blanc et environ 1 cuillère à café de mélasse.
3. Remplacer le turbinado ou la cassonade claire

Comment utiliser

Lorsqu'il est saupoudré sur des muffins, du pain rapide, des tartes ou des biscuits, le sucre demerara ajoute un croquant merveilleux. Le sirop est le plus souvent utilisé dans les cocktails mais peut être utilisé à la place du sirop d'érable et d'autres édulcorants.

Assurez-vous d'utiliser ce sirop simple et foncé dans des recettes qui fonctionnent sur le plan de la saveur. Il complète les saveurs comme la vanille, la cannelle, l'érable et la pomme. Bien qu'il soit parfait pour un Old Fashioned, un édulcorant plus léger comme l'agave ou le sirop simple blanc serait meilleur pour les margaritas et les martinis au citron.

1. Cocktails. Le sirop Demerara est le plus souvent utilisé dans les cocktails, en particulier ceux à base de whisky.
2. Finition. Utilisez du sirop demerara partout où vous utiliseriez du sirop d'érable. Un filet sur votre gruau ou votre café pour ajouter une riche douceur.

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre demerara
• 1/4 tasse d'eau

Des instructions

1. Verser le sucre et l'eau dans une petite casserole.
2. Placer sur feu vif et porter à ébullition. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu, une à deux minutes.
3. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Verser le sirop de demerara dans un petit bocal en verre et laisser refroidir complètement.

Remarques

Le sirop Demerara se conserve environ un mois au réfrigérateur.

Pour un sirop riche moins cher et de couleur plus claire, n'hésitez pas à utiliser une combinaison de sucres granulés et demerara.

Pour un sirop plus fluide, utilisez un rapport 1:1 d'eau et de sucre.

Cette recette est facile à augmenter ou à diminuer. Utilisez 1 tasse de sucre et 1/2 tasse d'eau si vous préparez des cocktails pour une foule ou si vous souhaitez en garder plus.

Si vous ne trouvez pas de sirop de demerara, vous pouvez utiliser du sucre turbinado ou de la cassonade claire.

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